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Novembre 2020, anno di scarica per gli ulivi di Gaya. Ma per noi è comunque un’occasione per stare insieme e fare festa. Abbiamo scelto un tempo di raccolta precoce che determina una minore resa ma una maggiore qualità organolettica dell’olio, piuttosto che una raccolta tardiva sicuramente più redditizia, ma meno importante in termini qualitativi. I profumi dell’erba e il gusto leggermente aspro e piccante dei polifenoli contenuti al suo interno, fanno dell’olio Kalanè un prodotto eccellente, dal

colore verde brillante. Con orgoglio attribuiamo al Kalanè la denominazione di Olio Extravergine di Oliva (rif. categorizzazione disciplinata dalla Commissione Europea all’interno del Regolamento CE 1989/03), la cui acidità varia da 2% a 4%.

La cura e l’attenzione che quotidianamente diamo alle piante e alla terra, non utilizzando pesticidi o qualsiasi altra forma di prodotti chimici, ci restituisce prodotti di eccellenza. Anche la raccolta è stata fatta non maltrattando le piante, utilizzando scuotitori e abbacchiatori o pettini a mano, e la molitura è sempre stata fatta in giornata. Abbiamo così potuto ricavarne un olio eccellente anche se ridotto in termini di quantità. Noi però siamo comunque orgogliosi e pieni di gioia per la riuscita di questa prima operazione di comunità.

L’annata prossima sarà di “carica” e noi saremo sicuramente pronti al tempo della raccolta. Se stai leggendo questa breve condivisione, e vorrai, potrai dare una mano anche tu.. scrivici.. ti aspettiamo!